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Das im Rahmen des EU-Programms Lebenslanges Lernen geförderte und von mehreren europäischen Partnern durchgeführte Projekt, das von einem Zusammenschluss aus Schulen und Nicht-Regierungs-Organisationen koordiniert wird, widmet sich der Verbesserung der bisherigen Ausbildung von angehenden Köchen und konzipiert eine Zusatzausbildung zum „vegetarisch-veganen“ Koch. Das vorrangige Ziel des Konsortiums ist die Bereitstellung und Durchführung einer professionellen Erstausbildung mit modernen Inhalten und eine Zusatzausbildung für Gastronomen, sodass ein europäischer Lehrplan und Lehrmaterialien zur pflanzenbasierten Küche zur Verfügung gestellt werden. Online bereitgestellt werden verschiedene Lernvideos und Downloads. Weitere Materialien können kostenfrei bestellt werden oder sind in Vorbereitung. Außerdem wird auf zertifizierte Weiterbildungsangebote verwiesen. (offizielle Laufzeit: 10/2012-03/2015, das Projekt wird von den Partnern darüber hinaus weiterverfolgt)

Das Portal vegucation.eu ist nicht meh im Netz. Über diesen Eintrag ist ein Projektbericht für die EU erreichbar. PDF-Dokument, 16 Seiten,  2013